以下作河豚的方式千万不要尝试否则出了问题河豚我盖不负责芦苇根能解河豚鱼毒也是海边传说至于河豚肝脏更不是一般人可以尝试的不过说实话河豚的美味确实让人感叹……
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“你把鱼捞出来捞两条吧。”萧强看了眼鱼的大小每一条足有五斤往上两条鱼足够吃的了。
“三条全捞出来刚才有客人**了一条大哥这次占你的光了那家伙有口福了。”小冰的声音从门外传来小巧的身体游鱼一般的滑进展示厅手里还拎着一件雪白的厨师服和一**高尖的厨师帽……
“好吧有心动手就不差一条了我要的材料什么时间能到？”
“现在已经联系好那边马上采购用飞机直接运过来估计得一个半小时来得及吗？”小冰回答。
“现在是九**半来得及。”萧强看了眼墙上的挂钟张开手臂小冰亲自伺候着萧强穿上衣服并翘起脚尖帮萧强把帽子戴正。
旁边的小伙子傻眼了小冰是谁啊那是这里的小公主平日里这里来的告官显要富豪大佬多了去了从没见过她对谁假以颜色现在竟然在这家伙面前一副乖宝宝的形象而且还很有**讨好对方的意味这简直就不可思议。
萧强却很自然的接受了小冰的服务穿戴好后往厨房走去小伙子赶紧捞处鱼来用网兜兜着跟在后边。
厨房里很宽敞而且分为好几个区域萧强随意的走进一个单间里边刀具齐全一尘不染。
萧强伸手接过助手递过的一条活蹦乱跳的河豚随手放在案板上抓起一把操刀平着照着鱼脑袋就是一下子这条倒霉的家伙抽搐了一下随即不再动弹。
小伙子和小冰不措眼珠的看着萧强的动作其实别的鱼的先期处理都是助手负责的只有河豚鱼例外河豚鱼最主要的就是处理的步骤至于烹制只要处理好的鱼在任何一位大厨的手里味道都不会差。
菜刀轻巧的抹过河豚的腹部涨大的腹部被抛开露出了里边的东西先入眼的就是一个肥大蛋黄的鱼肝这个鱼肝至少占去了这条鱼五分之一的分量萧强伸手小心翼翼的取了下来放到旁边的一个容器里然后手脚熟练的取出内脏清洗鱼腹边做边给旁边的小家伙讲解各种要领。
“血液一定要洗干净不是因为有毒而是血液的腥味太大影响口感其实河豚血也是好东西提炼后可以作为一种调味品剧毒但是鲜美少量食用可以增加免疫力和中和体内毒素再有在鱼鳃后腹腔的这两块玩艺叫什么我不清楚但是这两块也是剧毒而且有碍口味一定要清除……”
说话间一条鱼被清洗的干干净净。萧强抓起菜刀开始分解鱼皮被整张的剥下鱼肉最鲜嫩的部分被拉成薄片放置到冰块上附上一层保鲜膜放入冰箱再把其余的鱼肉同样处理后放入另外一个容器内放入冰箱。
然后萧强开始分解鱼骨随后把鱼皮鱼骨鱼头都扔到一口锅里加水后放到火上加热。
“这些东西是做汤底的河豚的鱼皮含有大量胶质用河豚皮熬制的鱼汤放凉了就是鱼冻味道鲜美浓厚而无腥味作为小吃相当不错。”
随后萧强又把其余的两条鱼分别处理鱼肝取出后把另外两条鱼洗干净往旁边一放。萧强拿过放置了三个巨大鱼肝的瓷盆放入适量的青水。